.png){kind=logo}
தேவையான பொருட்கள்
- தக்காளி - 5 (பெரியது)
- காய்ந்த மிளகாய் - 4
- மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
- வெந்தயம் - 3/4 தேக்கரண்டி
- பெருங்காயம் - சிறிதளவு
- நல்லெண்ணெய் - 2 குழிக்கரண்டி
- கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை - 2 ஆர்க்கு
- உப்பு - தேவைக்கேற்ப
செய்முறை :
தேவையானவற்றை தயாராக எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.
- தக்காளியை பொடியாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
- வாணலியில் ஒரு கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாயை சிவக்க வறுத்து எடுக்கவும்.
- அடுத்து மிளகை போட்டு வெடித்ததும் உடனே எடுத்துக் விடவும்.
- அடுப்பை அணைத்து வைத்து வாணலி சூட்டில் வெந்தயத்தை போட்டு சிவக்க வறுத்து எடுக்கவும்.
- மீண்டும் அடுப்பை எரியவிட்டு, வாணலியில் மேலும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, பெருங்காயம் தூவி, தக்காளியை போட்டு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
- தக்காளி நன்றாக குழைய வதங்க வேண்டும். வதங்கிய பின்னர் எடுத்து, வறுத்த எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
- தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து வெடித்ததும், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, அரைத்த சட்னியில் கொட்டி கலந்து விடவும்.
சுவையான மிளகு கார சட்னி தயார். இட்லி, தோசையுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
